冷藏車的溫度因運輸貨物的不同而有所差異。一般來說，冷凍運輸?shù)臏囟仍?-18℃～ -22℃，適合速凍食品、肉類等；冷藏運輸溫度多在 0℃～ 7℃，用于水果、蔬菜等；恒溫運輸溫度大致為 18℃～ 22℃，適配巧克力、糖果等。不同品類貨物對溫度要求嚴(yán)苛，冷藏車通過精準(zhǔn)控溫，為各類貨物在運輸過程中提供適宜環(huán)境，確保品質(zhì)不受影響 。

具體來看，在冷凍運輸領(lǐng)域，像速凍食品、肉類以及冰淇淋這類貨物，它們需要在極低的溫度環(huán)境下保存，以維持其原本的品質(zhì)和口感。-18℃～ -22℃的低溫環(huán)境能夠有效抑制微生物的生長繁殖，減緩食品的新陳代謝速度，從而保證速凍食品的形狀和口感，防止肉類變質(zhì)腐壞，維持冰淇淋的細膩質(zhì)地。

冷藏運輸方面，水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的有機體，它們會進行呼吸作用等生理活動。0℃～ 7℃的溫度范圍，可以在一定程度上降低果蔬的呼吸強度，減少水分蒸發(fā)，抑制微生物生長，延長其保鮮期，使它們在運輸過程中盡量保持新鮮度和營養(yǎng)成分。例如，蘋果在這個溫度區(qū)間內(nèi)能夠較好地保存其色澤、口感和糖分含量；葉菜類蔬菜也能減少黃葉、腐爛等情況的發(fā)生。

而對于恒溫運輸，巧克力、糖果這類產(chǎn)品對溫度變化較為敏感。18℃～ 22℃的穩(wěn)定溫度環(huán)境可以避免巧克力因溫度過高而融化變形，防止糖果出現(xiàn)軟化、粘連等問題，保證它們的外觀和品質(zhì)不受影響，以最佳狀態(tài)抵達消費者手中。

此外，不同的食品對于冷藏車的溫度和級別也有著不同要求。冷凍食品一般要求儲存溫度在 -18°C以下，通常采用 F 級冷藏車運輸，以確保穩(wěn)定且足夠低的溫度；冷藏食品如冷鮮肉等，運輸溫度在保證不凍結(jié)的前提下接近 0°C 或更低些，此時 D、E、F 等級的冷藏車較為適用；蔬菜水果的運輸相對復(fù)雜一些，各級冷藏車原則上都可以使用，但承運人的技術(shù)和經(jīng)驗顯得尤為重要，因為合適的溫度調(diào)控以及運輸過程中的精心操作，才能更好地保證蔬菜水果的品質(zhì)。

總之，冷藏車就像是一座移動的“溫度堡壘”，通過精準(zhǔn)且多樣化的溫度設(shè)置，滿足了各種易腐食品在運輸過程中的不同需求。它以適宜的溫度環(huán)境，為貨物保駕護航，讓不同的食品能夠跨越地域的限制，安全、新鮮地從產(chǎn)地走向各地的市場和消費者的餐桌 。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）