中國(guó)是世界上具有悠久釀酒歷史的國(guó)家之一，早在殷商時(shí)期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國(guó)的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃?。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過(guò)程，漢代成書(shū)的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時(shí)流傳下來(lái)的《酒經(jīng)》中說(shuō)：“王績(jī)追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來(lái)善酒者為譜。[7] ”

據(jù)1991年《虞城縣志》載：“虞城自古就是‘糟坊相連，聞香下馬’的著名酒鄉(xiāng)。”“虞城縣釀造業(yè)歷史悠久，遠(yuǎn)在4000年前，釀酒鼻祖杜康就在這里發(fā)明秫酒?！盵8]

白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠(yuǎn)播世界各地。但遺憾的是杜康酒的釀法卻隨著歷史的發(fā)展失傳了。杜康酒得以恢復(fù)并興盛，要感謝新中國(guó)的釀酒技術(shù)人員。

新中國(guó)成立后，河南省商丘地區(qū)虞城縣楊燦樓酒坊擴(kuò)建為虞城縣綸城杜康酒廠，并于1980年經(jīng)國(guó)家工商局核準(zhǔn)注冊(cè)“綸城”牌商標(biāo)，拳頭產(chǎn)品“綸城杜康”以窖香濃郁、綿甜柔和享譽(yù)四方，在省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)系統(tǒng)連獲名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)和金杯獎(jiǎng)，并應(yīng)邀參加北京國(guó)慶農(nóng)副工產(chǎn)品展銷會(huì)。然而由于經(jīng)營(yíng)不善，該酒廠已停產(chǎn)多年。[8]

曹操為何對(duì)杜康酒情有獨(dú)鐘，寫下“何以解憂，唯有杜康”的流芳千古名句？這和他與商丘一帶的深厚感情有關(guān)，他睢陽(yáng)求學(xué)師從橋玄，封地永城鄪亭，食邑于柘城，起兵于己吾城（今屬寧陵），得到襄邑（今睢縣）衛(wèi)茲資助，得大將典韋、重臣梁習(xí)，盜墓芒碭山獲得發(fā)展軍餉，可以說(shuō)商丘是“曹魏興地”，盤踞活動(dòng)于此的曹操領(lǐng)兵打仗之余以酒解憂壯志當(dāng)是常事，而他最喜歡飲用的就是綸城所產(chǎn)味道醇厚的杜康佳釀，并借著酒力打了不少勝仗。[8]

1968年，河南洛陽(yáng)市組建杜康酒廠，1972年日本首相田中角榮訪華之后，田中角榮在宴會(huì)上說(shuō)：“天下美酒，唯有杜康。”希望喝到杜康酒，周總理當(dāng)即答復(fù)一定滿足首相的愿望。遵照周總理的指示，杜康酒廠把杜康酒送給了田中首相。隨后周總理提出“ 復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”，爾后在省、市地各級(jí)政府的支持下，于1975年和1976年分別建立汝陽(yáng)杜康酒廠和白水杜康酒廠。[5]