選購黃油的時候如何判斷黃油的品質(zhì)呢?什么樣的黃油才算高品質(zhì)黃油?
如果除了乳白色的氣味外,還有酸味和其他氣味,證明黃油已經(jīng)變質(zhì)。市場上的新鮮黃油一般是固體,內(nèi)外顏色一致。
黃油的含水量越低質(zhì)量越好,法國的黃油好過新西蘭等國的,法國的品牌有鐵塔牌、總統(tǒng)牌。
黃油鑒別有以下2個方面 色澤上: 良質(zhì)人造奶油 —— 呈均勻一致的淡黃色, 有光澤。 次質(zhì)人造奶油 ―― 呈白色或 著色過度, 色澤分布不均勻, 有光澤。