加熱混合液體至78℃以上，100℃以下，進行分離。利用酒精和水沸點的不同，通過加熱混合液體，至酒精的沸點，從而實現(xiàn)酒精和水的分離。

可以利用酒精和水沸點不同的特點進行分餾．對混合物加熱，并使其溫度保持略高于78℃，由于酒精的沸點是78℃，所以酒精不斷變成氣態(tài)由混合液中逸出，把這種酒精蒸氣收集起來再冷凝，就可使水和酒精分開。

方法如下：酒精具有揮發(fā)性，酒精和水分離只需要加熱煮沸。酒精沸點78，水100，只要加熱溫度在78-100之間，氣化的部分完全是酒精。酒精氣化，經過收集冷凝后就是純酒精。而剩下的水就是純水。這就做到了酒精和水的分離。