區(qū)分油的等級(jí)可以看包裝標(biāo)識(shí)，一般食用油（橄欖油除外）按質(zhì)量等級(jí)由高到低分為一、二、三、四級(jí)。

在市場上，市售的食用油都需在外包裝上明確標(biāo)識(shí)等級(jí)等信息。除橄欖油外，常見的花生油、玉米油等大多遵循這一等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)。一、二級(jí)油精煉程度較高，它們的顏色比較淺，煙點(diǎn)高，在烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙較少，而且在低溫環(huán)境下也不容易凝固。不過，在精煉過程中，部分營養(yǎng)成分有所流失。而三、四級(jí)油精煉程度較低，顏色較深，具有濃郁的香味，但煙點(diǎn)低，烹飪時(shí)油煙較大，雜質(zhì)含量相對(duì)較高，好在保留了一些營養(yǎng)成分。

此外，不同等級(jí)的油適合不同的烹飪方式。一、二級(jí)油適合高溫烹飪，比如炒菜等；三、四級(jí)油更適合低溫烹飪，像燉湯、蒸菜等?？傊私庥偷牡燃?jí)劃分以及其特點(diǎn)，能幫助我們?cè)谂腼儠r(shí)做出更合適的選擇，讓烹飪過程更加健康、美味。