徽?qǐng)@菜坊

　　第一印象：萬(wàn)壽路附近博雅大廈內(nèi)的徽?qǐng)@菜坊，豪華中式古典的裝修風(fēng)格，實(shí)木雕刻的四壁，名人字畫(huà)隨處可見(jiàn)，整個(gè)環(huán)境大氣、儒雅，一些食客稱(chēng)之為“黃山氣韻”。

　　鎮(zhèn)店之寶：來(lái)這里不嘗嘗臭鱖魚(yú)，算是白來(lái)一趟，那種淡淡的臭味讓人上癮。傳說(shuō)在兩千多年前，每到冬季，安徽銅陵、貴池等地的商販都會(huì)把長(zhǎng)江里產(chǎn)的鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)山區(qū)銷(xiāo)售。因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，往往到銷(xiāo)售地，所打鱖魚(yú)十之八九已經(jīng)死亡變質(zhì)。有位商販為了防止鱖魚(yú)變質(zhì)，將其刮鱗去鰓，內(nèi)臟掏盡，抹上食鹽、五香作料等腌制。運(yùn)達(dá)銷(xiāo)售地后，鱖魚(yú)沒(méi)有變質(zhì)，但表面有種似臭非臭的氣味，而經(jīng)過(guò)徽菜廚師技藝烹調(diào)，重料小火燒過(guò)后，肉質(zhì)細(xì)嫩、醇厚入味。

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