進(jìn)行臟油過濾，需根據(jù)臟油類型采取不同方法。若是車輛機(jī)油，要先準(zhǔn)備濾清器等工具，車輛熄火停穩(wěn)后打開油底殼螺栓放油，再拆卸舊濾清器，安裝新濾清器并添加新機(jī)油。若是油炸食物后的食用油，可通過淀粉吸附殘?jiān)彤愇?，加熱臟油后倒入淀粉水，炸至金黃撈出淀粉餅。老油過濾則有口罩、廚房紙巾過濾，生粉面糊吸附，香料提香等方法。不同臟油，過濾方式有別。

如果是車輛機(jī)油，在準(zhǔn)備好濾清器、放油工具、接油容器等工具和材料后，要確保車輛已完全熄火并停穩(wěn)在平坦的地面上，這是保障后續(xù)操作安全的基礎(chǔ)。打開油底殼放油螺栓時(shí)動(dòng)作要輕緩，讓舊機(jī)油緩緩流入接油容器，排放干凈后，用干凈的布仔細(xì)擦拭放油口周圍的油污，避免殘留的雜質(zhì)混入新機(jī)油中。拆卸舊濾清器時(shí)要小心，防止濾清器內(nèi)的殘留臟油濺出。在新濾清器的密封圈上均勻涂抹一層新機(jī)油，這能起到良好的密封作用，隨后將新濾清器安裝到位并擰緊。最后，按照車輛規(guī)定的機(jī)油量加入新機(jī)油至合適液位，并仔細(xì)檢查放油螺栓和濾清器處有無泄漏情況。

要是油炸食物后剩下的臟油，在碗中舀一大勺淀粉，加入差不多量的清水，用筷子充分?jǐn)嚢璩傻矸鬯?，紅薯、洋芋、玉米淀粉等都可以使用。將臟油加熱至五分熱，此時(shí)把淀粉水倒入鍋中，倒入前需再次攪拌一下，讓淀粉水在油鍋里慢慢成型，等到淀粉餅炸至金黃時(shí)撈出。如果雜質(zhì)較多，可以重復(fù)此操作，經(jīng)過這樣處理后的油就可用于炒菜烹飪，但要注意，不建議多次反復(fù)使用這種油，因?yàn)榉磸?fù)高溫會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)并產(chǎn)生有害物質(zhì)。

老油過濾的方法也有多種。用口罩過濾時(shí)，準(zhǔn)備干凈未用過的口罩，剪掉兩邊邊緣，利用其三層結(jié)構(gòu)變成天然過濾網(wǎng)，放入漏勺壓成漏斗狀，將老油倒入口罩即可過濾殘?jiān)团K東西；用廚房紙巾過濾適合處理較少油脂；用生粉面糊吸附，在小碗中加入兩大勺生粉和適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，倒入加熱的老油中，吸附雜質(zhì)后控油撈出面糊；香料提香，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉等洗凈后加入吸附過雜質(zhì)的熱油中，可有效提香。

總之，不同類型的臟油有著各自適宜的過濾方法。我們?cè)趯?shí)際操作時(shí)，要根據(jù)臟油的特性，精準(zhǔn)選擇合適的過濾方式，以達(dá)到理想的過濾效果，讓油能夠得到更好的利用。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）