如果說的是火鍋用的油碟，通常用的是食用植物油。

一般多數(shù)火鍋店以香油為主，不同火鍋店為調(diào)出特色味道，會(huì)在油碟里加入豆油、玉米油等其他植物油。

也有火鍋店用轉(zhuǎn)基因調(diào)和油，主要是大豆油、花生油和芝麻油混合。

要是自己在家吃火鍋，建議用亞麻籽油做油碟。火鍋底料大多含大量牛油，飽和脂肪酸多，吃多了對健康不利，易引發(fā)高血脂。而亞麻籽油富含Ω-3脂肪酸，能減少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，起到降血脂功效。

也有人覺得純香油太香易奪味發(fā)膩，調(diào)和香油去辣潤燥剛剛好。

還有人推薦用菜籽油做火鍋油碟，美味又健康。火鍋底料的牛油多，不利于健康，菜籽油有降脂作用，能分解體內(nèi)油脂，加快脂肪新陳代謝，還含有豐富不飽和脂肪酸和磷脂成分，能促進(jìn)血管流動(dòng)，有益心血管健康，且菜籽油有獨(dú)特香味，做油碟吃起來不膩。

要是說的是自行車的油壓碟剎（也叫油碟），用的油有礦物質(zhì)油和DOT油。

礦物質(zhì)油從礦物質(zhì)里提煉，不和水反應(yīng)，不吸水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，對人體無腐蝕性，高溫下也不會(huì)失活，能保證剎車性能。

DOT油主要分DOT4和DOT5兩大類，不僅自行車，汽車剎車一般也用DOT5型號(hào)的DOT油，DOT4逐漸被取代 。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）